Przygotowanie
Spód:
- Ciastka dokładnie pokruszyć i wymieszać z roztopionym masłem. Wysypać na spód formy i dokładnie uklepać. Wstawić do lodówki.
Masa serowa:
- Piekarnik nagrzać do 175 stopni C. Twaróg zmielić w maszynce trzykrotnie lub rozmiksować na gładko w melakserze. Dodać mascarpone, skórkę z cytryny, skrobię lub mąkę ziemniaczaną oraz cukier i zmiksować. Kolejno dodawać jajka i żółtka miksując. Masę wylać na spód, wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika. Piec przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni C i piec przez 30 minut (sernik ma być ścięty, ale miękki, dopiero po ostudzeniu i schłodzeniu nabierze dobrej konsystencji). Wyjąć i całkowicie ostudzić.
Mus malinowy:
- 500 g malin rozmrozić (resztę trzymać w zamrażarce), świeże opłukać. Zmiksować blenderem a następnie przetrzeć przez sitko pozbywając się pesteczek. Dodać cukier wanilinowy. Żelatynę namoczyć w kilku łyżkach wody a następnie całkowicie rozpuścić lekko podgrzewając, dodać kilka łyżek musu malinowego i wymieszać, następnie wymieszać z resztą musu.
- Zimne śmietanki ubić razem z cukrem pudrem na gęstą i sztywną masę, następnie dodać mus malinowy i zmiksować do połączenia się składników. Dodać 300 g malin (mrożonych nie rozmrażamy) i wymieszać. Wyłożyć na ostudzony sernik i wstawić do lodówki na kilka godzin lub na całą noc. Gdy mus zastygnie można zdjąć obręcz z sernika jeśli jest taka możliwość. Pokroić na porcje, udekorować malinami, listkami mięty, polać roztopioną ze śmietanką białą czekoladą.
Sernik Malina
lekko cytrynowa masa serowa i mus malinowy z kawałkami malin
(5 głosów)
Wskazówki
Potrzebna będzie prostokątna forma o wymiarach 25 x 36 cm, np. z odpinaną obręczą.
Spód:
- 200 g ciastek kruchych
- 2 łyżki masła
Masa serowa:
- 500 g tłustego twarogu
- 500 g mascarpone
- skórka starta z 1 cytryny
- 3 łyżki skrobi ziemniaczanej lub mąki ziemniaczanej
- 1 i 1/2 szklanki cukru
- 5 jajek
- 2 żółtka
Mus malinowy:
- 800 g malin (mrożonych lub świeżych)
- opakowanie cukru wanilinowego
- 10 g żelatyny w proszku (1 pełna łyżka stołowa)
- 400 g śmietanki 36% (zimnej), najlepiej gęstej, z kubka
- 100 g śmietanki 30% lub 36% (zimnej)
- 6 łyżek cukru pudru
Dekoracja:
- np. świeże maliny, listki mięty
- opcjonalnie polewa: 50 g białej czekolady, 3 łyżki śmietanki kremówki 30%